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Mostrando ítems 1-10 de 105
Avaliação da qualidade físico-química de polpas de frutas mistas congeladas
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2017-06-13)
Avaliação das características físico-químicas de mortadelas tradicionais, de frango e ligth
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-11-29)
Popular sandwich symbol, mortadela has won the palate of Brazilians, it is possible to find in the market great variety of brands, flavors and types. The objective of this work is to evaluate the physical-chemical ...
Avaliação microbiológica e físico-química de carne moída comercializada nos principais supermercados de Pato Branco - PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilDepartamento Acadêmico de QuímicaQuímicaUTFPR, 2015-11-20)
Nowadays, the ground beef is widely used in order to offer an excellent source of nutrients and diversity of dishes that can be elaborated. However, the grinding of the meat favors the installation and the multiplication ...
Avaliação Físico-Química do Nuggets de peixe voador (Hirundichthys affinis) durante armazenamento sob congelamento
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2017-11-23)
Produção de cerveja weiss artesanal: processamento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia Química, 2018-11-26)
Beer is an alcoholic beverage obtained from alcoholic fermentation of the brewer's wort which originates from the mixture between barley malt and drinking water by the action of yeasts and by addition of hops. The consumption ...
Avaliação do sistema de lodo ativado de uma lavanderia industrial através da caracterização físico-química e microbiológica
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaDepartamento Acadêmico de Química e Biologia, 2013-05-02)
Industrial laundries constitute a branch of chemical industry that makes use of biological degradation for effluents depuration, through either an aerobic or anaerobic process. In this paper, the activated sludge system ...
Avaliação físico-química de leite UHT zero lactose comercializado na cidade de Natal/RN
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2018-12-06)
Desenvolvimento e avaliação físico-química do salame tipo italianinho com substituição parcial de cloreto de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia de AlimentosUTFPR, 2018-11-28)
An Italian type salami is a raw, cured, fermented, matured and desiccated sausage that may or may not be smoked. Due to changes in the consumer profile, reduction of sodium content or partial replacement is a major challenge ...
Avaliação comparativa entre a extração do óleo de soja com hexano e com álcool anidro e as diferenças físico-químicas no farelo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-01-30)
Soybeans are widely used in animal end human feed, and increasingly it is necessary to seek healthier ways to obtain a less aggressive product health. The hexane is ideal for extracting soybean oil, due to it displays all ...
Avaliação das características físico-químicas das frações de suco de abacaxi (Ananas comosus (L.)) obtido por arraste a vapor
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-11-24)
Pineapple juice is an unfermented, undiluted beverage obtained from the edible part of the pineapple (Ananas comosus (L.)), through an appropriate technological process. The method of steam extraction is a viable alternative ...